Hello Sobat Ilyas! Kali ini kita akan membahas tentang MSG, yang mungkin masih terdengar asing bagi sebagian orang. MSG merupakan singkatan dari Monosodium Glutamat, bahan tambahan makanan yang sering digunakan dalam industri kuliner. Mungkin kamu pernah mendengar rumor bahwa MSG tidak sehat dan bahkan dapat menyebabkan masalah kesehatan. Namun, apakah benar demikian? Mari kita cari tahu lebih lanjut.
Asal Usul MSG
MSG pertama kali ditemukan oleh seorang ahli kimia Jepang bernama Kikunae Ikeda pada tahun 1908. Ia menemukan bahwa rasa umami pada makanan berasal dari asam glutamat. Asam glutamat sendiri merupakan asam amino yang terdapat dalam daging, ikan, dan sayuran. Karena kelebihan glutamat dapat menambah rasa umami pada makanan, maka Ikeda menciptakan senyawa MSG untuk digunakan dalam industri kuliner.
Keamanan MSG
Seringkali terdengar rumor bahwa MSG dapat menyebabkan masalah kesehatan seperti sakit kepala, mual, dan bahkan kanker. Namun, menurut Badan Pengawas Obat dan Makanan Amerika Serikat (FDA), MSG aman untuk dikonsumsi dalam jumlah yang wajar. Selain itu, penelitian yang dilakukan oleh World Health Organization (WHO) juga menunjukkan hal yang sama.
Kandungan MSG
MSG umumnya digunakan sebagai bahan tambahan makanan untuk menambah rasa pada makanan. Biasanya, MSG ditambahkan pada makanan yang kurang gurih seperti mi instan, saus tomat, atau makanan kaleng. Meskipun demikian, ada juga beberapa jenis makanan yang secara alami mengandung MSG seperti tomat, keju, dan jamur.
Manfaat MSG
Selain menambah rasa pada makanan, MSG juga memiliki beberapa manfaat lainnya. MSG dapat membantu meningkatkan nafsu makan, sehingga cocok bagi orang yang sulit makan atau yang sedang dalam masa pemulihan. Selain itu, MSG juga dapat membantu memperbaiki tekstur makanan dan memperpanjang masa simpan.
Kelebihan MSG
Kelebihan MSG pada makanan dapat menyebabkan masalah kesehatan seperti sakit kepala, mual, dan keringat berlebih. Oleh karena itu, sebaiknya konsumsi MSG dalam jumlah yang wajar dan tidak berlebihan.
Konsumsi MSG
Konsumsi MSG yang aman adalah sekitar 1-2 gram per hari. Namun, sebaiknya tetap memperhatikan jumlah MSG yang terkandung dalam makanan yang dikonsumsi. Jangan mengonsumsi makanan yang mengandung MSG terlalu sering dan berlebihan.
Alternatif MSG
Bagi yang ingin menghindari penggunaan MSG, ada beberapa alternatif yang bisa digunakan seperti bumbu rempah alami, air kaldu tulang, atau keju parut. Selain itu, kamu juga bisa memasak makanan sendiri dengan bahan-bahan segar dan alami.
MSG dan Kesehatan
Meskipun MSG aman untuk dikonsumsi dalam jumlah yang wajar, namun sebaiknya tetap memperhatikan kesehatan dengan mengonsumsi makanan yang sehat dan seimbang. Terlalu sering mengonsumsi makanan cepat saji atau makanan kaleng yang mengandung MSG dapat menyebabkan masalah kesehatan seperti obesitas dan penyakit jantung.
Konsumsi MSG pada Anak-anak
Sebaiknya hindari memberikan makanan yang mengandung MSG pada anak-anak yang masih dalam masa pertumbuhan. Hal ini karena kelebihan MSG dapat mempengaruhi perkembangan otak pada anak-anak.
MSG dan Diet
Bagi yang sedang menjalani program diet, sebaiknya menghindari makanan yang mengandung MSG. Hal ini karena makanan yang mengandung MSG umumnya juga mengandung garam dan lemak yang tinggi.
Tips Mengurangi MSG
Jika kamu ingin mengurangi konsumsi MSG, ada beberapa tips yang bisa dilakukan seperti memasak makanan sendiri, menghindari makanan kaleng atau makanan cepat saji, dan memilih bahan-bahan alami tanpa tambahan bahan kimia.
MSG dan Vegetarian
Bagi yang menjalani pola makan vegetarian, sebaiknya menghindari makanan yang mengandung MSG. Kamu bisa mengganti MSG dengan bumbu-bumbu alami seperti bawang putih, bawang merah, atau jahe.
MSG dan Halal
MSG umumnya halal untuk dikonsumsi. Namun, sebaiknya memastikan bahwa MSG yang digunakan dalam makanan adalah dari bahan halal.
MSG dan Umami
MSG merupakan bahan tambahan makanan yang dapat menambah rasa umami pada makanan. Rasa umami sendiri merupakan rasa kelima setelah rasa manis, asin, asam, dan pahit.
MSG dan Tekstur Makanan
MSG juga dapat membantu memperbaiki tekstur makanan. Hal ini karena MSG dapat membantu melembutkan daging atau membuat sayuran lebih renyah.
MSG dan Rasa Makanan
MSG umumnya digunakan untuk menambah rasa pada makanan yang kurang gurih. Namun, sebaiknya tidak mengandalkan MSG terlalu banyak untuk menambah rasa pada makanan. Sebaiknya memilih bahan-bahan alami yang dapat memberikan rasa yang lebih sehat.
MSG pada Makanan Instan
Makanan instan umumnya mengandung MSG yang tinggi. Oleh karena itu, sebaiknya menghindari makanan instan terlalu sering atau mengganti dengan makanan yang lebih sehat.
MSG pada Restoran
Beberapa restoran juga menggunakan MSG dalam masakan mereka. Sebaiknya memperhatikan makanan yang dipesan di restoran dan meminta masakan tanpa tambahan MSG jika memungkinkan.
Kontraindikasi MSG
Sebaiknya menghindari konsumsi MSG jika kamu memiliki riwayat alergi atau intoleransi pada bahan-bahan makanan tertentu. Hal ini karena MSG dapat menyebabkan reaksi alergi atau intoleransi pada sebagian orang.
Kesimpulan
MSG merupakan bahan tambahan makanan yang umum digunakan dalam industri kuliner. Meskipun terdapat rumor bahwa MSG tidak sehat, namun menurut FDA dan WHO, MSG aman untuk dikonsumsi dalam jumlah yang wajar. Sebaiknya memperhatikan konsumsi MSG dan mengganti dengan bahan-bahan alami jika memungkinkan. Terakhir, jagalah kesehatan dengan mengonsumsi makanan yang sehat dan seimbang.
