Hello Sobat Ilyas, kali ini kita akan membahas tentang mise en place di restoran. Mungkin kamu sudah sering mendengar istilah ini, tapi tahukah kamu apa itu mise en place?
Apa Itu Mise En Place?
Mise en place adalah istilah dalam bahasa Perancis yang artinya adalah “persiapan sebelum memasak”. Dalam dunia kuliner, mise en place sangat penting untuk mempersiapkan semua bahan dan peralatan sebelum memasak. Hal ini bertujuan agar mempermudah proses memasak dan hasilnya pun lebih baik.
Kenapa Mise En Place Penting di Restoran?
Jika dalam dunia kuliner rumahan, mise en place mungkin tidak terlalu penting. Namun, di restoran mise en place adalah hal yang sangat penting karena restoran harus melayani banyak pelanggan dalam waktu yang terbatas. Dengan persiapan yang matang, proses memasak akan lebih cepat dan hasilnya pun akan lebih konsisten.
Tidak hanya itu, mise en place juga dapat menghemat waktu dan mengurangi resiko kecelakaan di dapur. Semua bahan dan peralatan sudah tersedia dalam satu tempat sehingga tidak perlu lagi mencari-cari bahan atau peralatan yang hilang.
Apa Saja yang Diperlukan dalam Mise En Place?
Dalam mise en place, semua bahan dan peralatan harus sudah tersedia dan diletakkan di tempatnya masing-masing. Beberapa hal yang perlu disiapkan dalam mise en place di restoran adalah:
- Bahan-bahan yang akan digunakan dalam menu
- Peralatan memasak seperti pot, wajan, spatula, dan lain-lain
- Peralatan makan seperti piring, sendok, garpu, dan lain-lain
- Peralatan dapur seperti pisau, gunting, dan lain-lain
- Bahan pembersih seperti sabun cuci piring, lap, dan lain-lain
Bagaimana Cara Melakukan Mise En Place?
Setiap restoran memiliki cara yang berbeda dalam melakukan mise en place. Namun, umumnya cara yang dilakukan adalah:
- Menyiapkan semua bahan dan peralatan yang diperlukan
- Mencuci dan membersihkan semua bahan dan peralatan
- Mengiris, memotong, dan menyiapkan semua bahan yang akan digunakan
- Menempatkan semua bahan dan peralatan di tempatnya masing-masing
Manfaat Mise En Place di Restoran
Mise en place memiliki banyak manfaat bagi restoran. Beberapa manfaatnya adalah:
- Mempercepat proses memasak
- Menjaga kualitas makanan yang dihasilkan
- Menghemat waktu dan mengurangi resiko kecelakaan di dapur
- Meningkatkan efisiensi kerja
- Meningkatkan kepuasan pelanggan
Kesimpulan
Demikianlah pembahasan tentang mise en place di restoran. Mise en place memang terlihat sepele, tapi memiliki peranan yang sangat penting dalam dunia kuliner. Dengan melakukan mise en place dengan baik, restoran dapat mempercepat proses memasak, menjaga kualitas makanan, menghemat waktu, mengurangi resiko kecelakaan, meningkatkan efisiensi kerja, dan meningkatkan kepuasan pelanggan. Jadi, jangan abaikan mise en place di restoranmu ya!
Sampai jumpa kembali di artikel menarik lainnya.
